トマトのスパゲティ: Lack Thereof

Webで見かけた記事に刺激されて、ふと作ってみた。

　カプリチョーザの人気ナンバーワンメニュー「トマトとにんにくのスパゲティ」の再現レシピ

なので、基本的にはこの記事のレシピを使わせてもらってますが、手持ちの材料で間に合わせたので、あちこちちょこちょこ違ってます。

タマネギ小一個（みじんぎり）
にんにく５，６片（スライス）
トマト小半分（サイコロ切り）
濃縮トマト缶　70ｇ
マッシュルーム大3個（5mm厚くらいにスライスした後、乱切り）
固形ブイヨン　少々
ブルーチーズ　半径5cm×角度15度
乾燥唐辛子　1本弱

スライスしたにんにく5個をオリーブオイルで熱し、タマネギみじん切りを加えてよく炒める。

うちのコンロは電熱なので、火加減が難しい。最大火力のまま、せっせとかき混ぜて、炒まったら、サイコロ切りしたトマトと、濃縮トマト缶を入れる。トマト缶3杯分の水を入れて、煮立たせる。

ずっと以前にも使った、濃縮トマト缶、ドッピオ・コンチェントラート。あ、これはフランス語で書いてあるや。ドゥブル・コンサントレ。たぶん同じ会社の商品。

煮立ったら、固形ブイヨンを入れる。加減が分からないので、7mm角のかけらの半分だけ切っていれてみた。

弱火にして、30分煮込む。その後、塩と砂糖で味付け。これも加減が分からない。

今回は、味見をしながら、5cc、と書いてある匙で、まず塩を2杯弱ぐらい入れてみた。その時点で少し入れすぎたかな、と思ったのだけど、次に砂糖を同じ匙で1杯ぐらい入れると、いい感じになった。元記事にあるように、「少し甘いくらい」。

さて、その間にスパゲティを茹でる。それからにんにくとマッシュルームと唐辛子を別のフライパンでオリーブオイルで炒める。

ブルーチーズは白い皮を切り取って、中のやわらかい部分だけにする。

スパゲティが茹で上がったら、取り出して水を切る。マッシュルームのフライパンにトマトソースの半分、スパゲティ、ブルーチーズを投入して、よく混ぜる。ブルーチーズの塊が見えなくなり、全体が同じ色に染まったら、できあがり。

うん、おいしい。「少し甘い」のがいつもと違う感を出してる。ときどきスーパーで買う瓶詰めトマトソースは、酸味が効いた味になってるんだけど、今日のはほんのり甘い。水気が飛んでて、ソースがスパゲティによく絡まっているのも我ながら上出来。スパゲティの茹で加減まで今日は完璧。

でも、毎度作るには手間がかかりすぎ。半分残したトマトソースは冷凍しておこう。